鸡蛋你每天见到，可是你对它了解多少？

在我们的日常生活中，鸡蛋是我们经常吃的食物。当烹饪、油炸和烘烤时，它们既美味又有营养。蛋的常见品种有哪些呢？他们的营养成分都有哪些？食物禁忌是什么？想知道的朋友可以往下看！

一、蛋的常用种类有什么？

鸡蛋有很多种，但我们经常接触到的品种主要有:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等，每一种都有自己的营养价值和一定的饮食禁忌差异。

第二，几种常见鸡蛋的营养价值和食物禁忌是什么？

1、生鸡蛋

研究表明，每100克鸡蛋含有12.8克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%。每100克鸡蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。

(2)食物禁忌

生鸡蛋、啤酒不应该喝生鸡蛋等。营养专家指出，这些食用方法是不正确的，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这可能导致腹泻。

2.鸭蛋

(1)营养价值

鸭蛋主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

(2)食物禁忌

(1)老年人不应长期多吃。

②不应该吃不完全煮熟的鸭蛋。

(3)服用左旋多巴时不宜吃蛋

④服用解热镇痛药氨基比林、索米酮和革兰敏感性时不宜食用咸鸭蛋。

(5)孩子们不应该吃得太多。

⑥脾阳虚、寒湿痢疾、气滞、饱胀、食后气滞的患者不宜饮食；生病期间不适合吃东西。

⑦肾炎患者不应吃皮蛋。癌症患者被禁止进食。高血压、高血脂、动脉硬化和脂肪肝也禁止食用。

⑧食物限制:鸭蛋不应与龟鱼、李子和桑葚一起食用。

3.鹅蛋

鹅蛋呈椭圆形，体积大，味道有点油。新鲜鹅蛋必须在食用前煮熟。鹅蛋富含营养，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鹅蛋在自然界是温暖的。鹅蛋中的卵磷脂是城市中最常见的食用鸡蛋，有助于消化。因此，普通人可以吃鹅蛋，鹅蛋是老年人、儿童、身体虚弱者和贫血者的理想营养食品。

(2)食物禁忌:

①不适用于内脏损伤患者。

②不适用于低热、动脉硬化、气滞的患者。低烧和经常吃鹅蛋会加重疾病。

(3)骨折病人不适合吃鹅蛋，因为鹅蛋停滞不前，不利于骨折愈合。

(4)避免吃鹅蛋:吃鹅蛋会损害人的活力。

4.鸽子蛋

鸽蛋含有优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分；鸽子蛋甜、咸、温和。具有滋补肝肾、补益精气、强健肌肉、壮阳提神、利咽解毒、治疗阳痿营养不良的功效。主要用于肾虚引起的腰膝酸软、疲劳乏力、心悸失眠等疾病。在麻疹流行期间，让孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和解毒。

5.鹌鹑蛋

鹌鹑蛋几乎是圆形的，表面有棕色斑点。它们非常小而且营养丰富，通常只有10g左右。鹌鹑蛋体积小，但营养价值和鸡蛋一样高。鹌鹑蛋是天然补充品，具有独特的营养特性。因此，鹌鹑蛋被称为“鸡蛋中的精品”。

(2)食物禁忌

鹌鹑蛋适用于婴儿、孕妇和产妇、老年人(应注意胆固醇含量高)、病人和身体虚弱者。患有脑血管疾病的人不应该吃鹌鹑蛋。

如果你想说我们生活中比较常见的鸡蛋品种一般是以上五种，鸡蛋是最常见的，但是不管是哪种鸡蛋，吃的时候还是要注意一些禁忌！